Roggenvollkornknäckebrot mit Buttermilch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	330 kcal (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	59 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	18 g (≈ 56 % NW) 56 % Alternative finden	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g

Energieverteilung

Fett 4 %
Kohlenhydrate 72 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 11 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 16 %
mehrfach ungesättigte 40 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	330 kcal (≈ 17 % NW) 17 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.389 kJ (≈ 17 % NW) 17 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,48 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	59 g (≈ 25 % NW) 25 %	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	18 g (≈ 56 % NW) 56 %	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Wasser	6 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	288 µg (96 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	87 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.180 µg (≈ 8 % NW) 8 %	358 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.110 µg (≈ 18 % NW) 18 %	942 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	490 µg (≈ 8 % NW) 8 %	148 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	129 µg (≈ 9 % NW) 9 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	789 µg (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	239 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	732 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	222 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	2 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,45 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 29 % NW) 29 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	2,0 mEq
Natrium	545 mg (≈ 36 % NW) 36 %	165 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	511 mg (≈ 13 % NW) 13 %	155 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	68 mg (≈ 7 % NW) 7 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	86 mg (≈ 25 % NW) 25 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	290 mg (≈ 41 % NW) 41 %	88 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	125 mg	38 mg
Chlorid	914 mg (≈ 40 % NW) 40 %	277 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.403 µg (≈ 19 % NW) 19 %	728 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	2.530 µg (≈ 30 % NW) 30 %	767 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	320 µg (≈ 26 % NW) 26 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	2.140 µg (≈ 61 % NW) 61 %	648 µg (≈ 19 %) 19 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	40 g	12 g
Broteinheiten	4,91 BE	1,49 BE
Broteinheiten	5,89 BE	1,78 BE
Broteinheiten	3,93 BE	1,19 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	55 mg	17 mg
Fructose (Fruchtzucker)	56 mg	17 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	111 mg	34 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.162 mg	352 mg
Maltose (Malzzucker)	515 mg	156 mg
Lactose (Milchzucker)	1.487 mg	451 mg
Disaccharide (2 M)	3.164 mg	959 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	55.620 mg	16.855 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	84 %
Isoleucin	358 mg (≈ 24 % NW) 24 %	108 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	665 mg (≈ 23 % NW) 23 %	202 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	422 mg (≈ 19 % NW) 19 %	128 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	170 mg (≈ 22 % NW) 22 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	204 mg (≈ 66 % NW) 66 %	62 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	431 mg (≈ 139 % NW) 139 %	131 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	257 mg (≈ 14 % NW) 14 %	78 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	341 mg (≈ 30 % NW) 30 %	103 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	116 mg (≈ 39 % NW) 39 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	483 mg (≈ 25 % NW) 25 %	146 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	495 mg	150 mg
Histidin	223 mg (≈ 30 % NW) 30 %	68 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.209 mg	972 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	409 mg	124 mg
Asparaginsäure	700 mg	212 mg
Glutaminsäure	2.230 mg	676 mg
Glycin	417 mg	126 mg
Prolin	893 mg	271 mg
Serin	457 mg	138 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.106 mg	1.547 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	78 mg	24 mg
Omega 6 Fettsäuren	561 mg	170 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,19 :1	2,18
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	71,92 :1	21,79
Butansäure / Buttersäure	4 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	20 mg	6 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	200 mg	61 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	35 mg	11 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	280 mg	85 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	230 mg	70 mg
Eicosensäure	16 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	5 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	260 mg	79 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	561 mg	170 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	78 mg	24 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	640 mg	194 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	3 mg	1 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	0,9 P
P2	7,3 P	2,2 P
P3	9,5 P	2,9 P
P4	9,3 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,19 g	0,06 g
Rohasche	3,2 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	1,6 g	0,5 g
Rohprotein	8,3 g	2,5 g

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